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🍽️ Herzhafte Nudelsuppe mit buntem Gemüse und Ei

214 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 3cm)
• 200 g Pak Choi
• 200 g gemischtes Gemüse (nach Wahl z. B. Möhren, Rettich, etc.)
• 2 rote Chilischoten
• 150 g chinesische Eiernudel
• 1 EL Öl
• 1.5 l Gemüsebrühe
• 1 EL süße Sojasauce
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Fischsauce
• 1 Handvoll frische Sojasprossen

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer von ihrer Schale.
2. 2. Hacke diese drei Zutaten sehr fein.
3. 3. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser.
4. 4. Entferne alle harten oder ungenießbaren Teile.
5. 5. Schneide das Gemüse in kleine, mundgerechte Stücke, Streifen oder Scheiben.
6. 6. Teile die Chili der Länge nach in zwei Hälften.
7. 7. Entferne die Kerne aus der Chili.
8. 8. Schneide die Chili in kleine Würfel.
9. 9. Koche die Nudeln in Salzwasser, bis sie al dente sind.
10. 10. Befolge dabei die Garkzeit auf der Verpackung.
11. 11. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
12. 12. Gib die Chili, Schalotten, Knoblauch und Ingwer in den Topf.
13. 13. Dünste diese Zutaten kurz an.
14. 14. Füge das feste Gemüse, wie Möhren und Rettich, hinzu.
15. 15. Dünste das Gemüse für 5 Minuten.
16. 16. Gib das restliche Gemüse, wie Pak Choi, dazu.
17. 17. Dünste alles für weitere 3 Minuten.
18. 18. Lösche die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab.
19. 19. Würze die Suppe mit Sojasauce.
20. 20. Gib süße Sojasauce hinzu.
21. 21. Verfeinere die Suppe mit Fischsauce.
22. 22. Verteile die gekochten Nudeln auf den Suppenschüsseln.
23. 23. Gieße die heiße Suppe über die Nudeln.
24. 24. Streu frische Sojasprossen über die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 214
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 33 g