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🍽️ Bandnudeln mit Ei und weißem Trüffel

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Hartweizengrieß, die Eier, das Öl und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Rühre die Zutaten mit einem Kochlöffel gut durch.
  3. 3. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem weichen Teig.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
  6. 6. Leg den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Hacke den Knoblauch fein.
  9. 9. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  10. 10. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche dünn aus.
  11. 11. Klapp den Teig zusammen.
  12. 12. Rolle den Teig erneut aus.
  13. 13. Klapp den Teig wieder zusammen.
  14. 14. Wiederhole das Ausrollen und Zusammenklappen dreimal insgesamt.
  15. 15. Rolle den Teig final dünn aus.
  16. 16. Stäube den Teig mit Mehl ab.
  17. 17. Forme die Teigfläche leicht zu einer Rolle.
  18. 18. Schneide die Rolle in 1 cm breite Streifen.
  19. 19. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  20. 20. Koche die Bandnudeln bei mittlerer Hitze für 2 bis 4 Minuten bissfest.
  21. 21. Gib das Trüffelöl in eine heiße Pfanne.
  22. 22. Dünste den Knoblauch im Trüffelöl glasig.
  23. 23. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
  24. 24. Schwenke die Nudeln kurz durch.
  25. 25. Richte die Nudeln auf vorgewärmten Tellern an.
  26. 26. Hobele frisch gehobelten Trüffel darüber.

Nährwerte pro Portion