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🍽️ Hähnchen mit Nudeln und buntem Gemüse

607 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 160 g)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 3 EL helle Sojasauce
• 2 TL Currypulver
• 400 g Eiernudel
• Salz
• 150 g Zuckerschoten
• 2 Möhren
• 100 g Wirsing
• 2 rote Paprikaschoten
• 150 g Knollensellerie
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Erdnussöl
• 40 ml Reiswein
• 1 EL Fischsauce

Zubereitung

1. 1. Wasche die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in schmale Streifen.
4. 4. Gib den geriebenen Ingwer, zwei bis drei Esslöffel Sojasauce und das Currypulver in eine Schüssel mit dem Fleisch.
5. 5. Vermische das Fleisch gut mit den Gewürzen.
6. 6. Decke die Schüssel ab.
7. 7. Stelle die Schüssel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen einziehen können.
8. 8. Koche die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser.
9. 9. Befolge die Garzeit auf der Packung, bis die Nudeln bissfest sind.
10. 10. Gieße das heiße Wasser sofort ab.
11. 11. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
12. 12. Lass die Nudeln gut abtropfen.
13. 13. Wasche die Zuckerschoten unter fließendem Wasser.
14. 14. Entferne die harten Fäden an den Zuckerschoten.
15. 15. Schäle die Karotten.
16. 16. Schneide die Karotten in dünne Streifen.
17. 17. Wasche den Wirsing.
18. 18. Entferne die harten Strünke vom Wirsing.
19. 19. Schneide das Wirsingblattwerk in feine Streifen.
20. 20. Wasche die Paprikaschoten.
21. 21. Halbiere die Paprikaschoten.
22. 22. Entferne das Innere der Paprika mit den Kernen.
23. 23. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
24. 24. Schäle die Selleriestange.
25. 25. Würfle den Sellerie klein.
26. 26. Wasche die Frühlingszwiebeln.
27. 27. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
28. 28. Schneide etwa 10 Zentimeter des grünen Teils der Frühlingszwiebeln längs in feine Streifen.
29. 29. Schneide den restlichen Teil der Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen.
30. 30. Erhitze Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
31. 31. Brate das marinierte Hähnchen unter ständigem Rühren für etwa eine Minute an.
32. 32. Füge die Karotten, den Wirsing, die Zuckerschoten, die Paprika und den Sellerie nach und nach hinzu.
33. 33. Rühre alles gut um.
34. 34. Lösche das Ganze mit Reiswein ab.
35. 35. Lass das Gemüse für ein bis zwei Minuten unter Rühren garen.
36. 36. Gib die Nudeln und die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu.
37. 37. Würze mit Sojasauce, Fischsauce und etwas Salz nach Geschmack.
38. 38. Serviere das Gericht garniert mit den grünen Streifen der Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 607
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 84 g