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🍽️ Chinesische Eier-Nudeln mit buntem Gemüse

719 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g asiatische Eiernudel
• Salz
• 300 g Rinderfilet
• 150 g Brokkoli
• 50 g Mungobohnensprossen
• 1 Möhre
• 1 rote Chilischote
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 50 g Zuckerschoten
• 100 g Thai-Spargel
• 1 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Sesamöl
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Palmzucker
• 3 EL ungesalzene Erdnusskerne

Zubereitung

1. 1. Koche die Nudeln gemäß der Packungsbeilage.
2. 2. Gieße die Nudeln ab.
3. 3. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. 4. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
5. 5. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
6. 6. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
7. 7. Schneide das Fleisch in dünne Streifen.
8. 8. Putze den Brokkoli.
9. 9. Wasche den Brokkoli.
10. 10. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
11. 11. Bringe Salzwasser zum Kochen.
12. 12. Blanchiere die Brokkoli-Röschen für 1 bis 2 Minuten im kochenden Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
13. 13. Nimm die Brokkoli-Röschen aus dem Wasser.
14. 14. Schrecke die Brokkoli-Röschen mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Lasse die Brokkoli-Röschen abtropfen.
16. 16. Spüle die Mungobohnensprossen kalt ab.
17. 17. Lasse die Mungobohnensprossen gut abtropfen.
18. 18. Schäle die Möhre.
19. 19. Schneide die Möhre in dünne Scheiben.
20. 20. Wasche die Paprika.
21. 21. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
22. 22. Schneide die Paprika in dünne Streifen.
23. 23. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Wok.
24. 24. Brate das Fleisch kurz und kräftig an.
25. 25. Hacke die weißen Teile der Frühlingszwiebeln.
26. 26. Gib die gehackten weißen Teile der Frühlingszwiebeln zum Fleisch.
27. 27. Gib den Knoblauch dazu.
28. 28. Brate alles etwa 1 bis 2 Minuten weiter.
29. 29. Gib den Brokkoli dazu.
30. 30. Gib die Möhren dazu.
31. 31. Gib die Zucchini dazu.
32. 32. Gib die Zuckerschoten dazu.
33. 33. Gib die Mungobohnensprossen dazu.
34. 34. Rühre das Gemüse unter ständigem Rühren um.
35. 35. Brate das Gemüse 2 Minuten mit.
36. 36. Gib die Spargelstücke dazu.
37. 37. Gib die Paprikastreifen dazu.
38. 38. Gib die Ringe der Frühlingszwiebeln dazu.
39. 39. Brate alles 1 Minute mit.
40. 40. Würze das Ganze mit Sojasauce.
41. 41. Würze das Ganze mit Palmzucker.
42. 42. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne.
43. 43. Brate die Nudeln schnell an.
44. 44. Richte das Gemüse mit dem Fleisch auf den Nudeln an.
45. 45. Bestreue die Schale mit Chiliringen.
46. 46. Bestreue die Schale mit Erdnüssen.
47. 47. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 719
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 85 g