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🍰 Kaffee-Biskuit-Torte mit Eierlikör-Creme

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Boden einer Springform (24–26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  2. 2. Löse Kaffeepulver in 3 Esslöffeln sehr heißem Wasser auf.
  3. 3. Trenne 5 Eier und gib das Eigelb in eine Rührschüssel.
  4. 4. Gib die gelöste Kaffeemischung und den Zucker zum Eigelb.
  5. 5. Schlage die Mischung mit einem Handmixer zu einer dicken Creme auf.
  6. 6. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  7. 7. Siebe die Mehlmischung über die Eigelbcreme.
  8. 8. Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel und füge 1 Prise Salz hinzu.
  9. 9. Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer steif.
  10. 10. Nimm ein Drittel des Eischnees und hebe ihn vorsichtig mit einem Holzlöffel unter die Mehlmischung.
  11. 11. Gib den restlichen Eischnee dazu und hebe ihn ebenfalls behutsam unter.
  12. 12. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
  13. 13. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2–3) für 30–35 Minuten.
  14. 14. Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen.
  15. 15. Löse den Biskuit aus der Form und stürze ihn auf ein Gitter.
  16. 16. Ziehe das Backpapier ab und lasse den Boden vollständig auskühlen.
  17. 17. Weiche Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
  18. 18. Spüle eine Orange mit heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  19. 19. Reibe die Orangenschale fein ab.
  20. 20. Halbiere die Orange und presse den Saft aus.
  21. 21. Trenne 3 weitere Eier und gib das Eigelb in eine Metallschüssel.
  22. 22. Rühre etwa 1 Teelöffel Orangenschale, 3 Esslöffel Orangensaft und Eierlikör in das Eigelb ein.
  23. 23. Hänge die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  24. 24. Erhitze die Masse unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis sie cremig wird.
  25. 25. Nimm die Schüssel vom Wasserbad.
  26. 26. Drücke die Gelatine aus und rühre sie in der heißen Creme auf, bis sie sich auflöst.
  27. 27. Lasse die Creme etwa 5 Minuten abkühlen.
  28. 28. Rühre Quark unter die Creme.
  29. 29. Stelle die Masse für 30–40 Minuten in den Kühlschrank, bis sie leicht andickt.
  30. 30. Schlage Sahne steif.
  31. 31. Hebe die geschlagene Sahne nach und nach mit einem Gummispachtel unter die Eierlikörcreme.
  32. 32. Schneide den Biskuitboden waagerecht in zwei Hälften.
  33. 33. Lege die untere Hälfte wieder in die Springform.
  34. 34. Bestreiche die untere Hälfte mit der Hälfte der Eierlikörcreme.
  35. 35. Lege die obere Biskuit-Hälfte darauf und drücke sie leicht an.
  36. 36. Verteile die restliche Creme darauf und streiche sie glatt.
  37. 37. Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  38. 38. Löse die Torte vor dem Servieren vorsichtig mit einem spitzen Messer vom Rand.
  39. 39. Nimm die Torte aus der Form.
  40. 40. Vermische Puderzucker und Kakaopulver in einer Tasse.
  41. 41. Stäube die Torte mit der Mischung durch ein Teesieb.

Nährwerte pro Portion