🍽️ Cremige Sauce mit Eigelb

Name: Cremige Sauce mit Eigelb
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 hartgekochte Eier; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Messerspitze Cayennepfeffer; 3 EL Zitronensaft; 100 ml Salatöl; 2 EL Schnittlauchröllchen; 2 EL Tomatenwürfel (ohne Kerne)

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

3 hartgekochte Eier
1 TL Senf
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Messerspitze Cayennepfeffer
3 EL Zitronensaft
100 ml Salatöl
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Tomatenwürfel (ohne Kerne)

Zubereitung

1. Schäle die Eier, trenne das Eigelb vom Eiweiß und reibe das Eigelb fein in eine Schüssel. Rühre es nun mit dem Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Zitronensaft gut durch.
2. Hacke das Eiweiß sehr fein.
3. Verrühre das Öl nach und nach mit einem Schneebesen unter das Eigelb, bis die Sauce cremig wird. Hebe nun die feinen Schnittlauchröllchen, das gehackte Eiweiß und die Tomatenwürfel unter.
4. Variation mit Kapern: Ersetze den Schnittlauch und die Tomaten durch 1 Esslöffel kleine Kapern und 1 Esslöffel fein gehackte Gewürzgurken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 262
Protein: 5 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 1 g