← Alle Rezepte

🍽️ Eier in Senf-Dill-Sauce

326 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g kleine Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Dinkel-Vollkornmehl
• 300 ml Milch (1,5 % Fett)
• 350 ml klassische Gemüsebrühe
• 1 EL grober Senf
• 1 TL süßer Senf
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 8 Eier
• 1 Bund Dill
• 100 g kleine Gewürzgurken (Glas)
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Erhitze das Rapsöl in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig. Füge das Mehl hinzu und dünste es unter Rühren hellgelb an.
3. 3. Gieße nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe dazu und rühre alles mit einem Schneebesen glatt. Bringe die Sauce unter Rühren zum Kochen.
4. 4. Rühre die drei verschiedenen Senfsorten unter. Lasse die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
5. 5. Stiche die Eier an und koche sie in kochendem Wasser in 7 bis 8 Minuten wachsweich. Nimm sie heraus, schrecke sie unter kaltem Wasser ab und schäle sie.
6. 6. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie grob. Lass die Gewürzgurken abtropfen und schneide sie in feine Würfel.
7. 7. Würze die Senfsauce mit Honig, Salz und Pfeffer. Gib die Eier hinein und wärme sie 2 bis 3 Minuten in der Sauce. Mische den Dill unter, bestreue mit den Gurkenwürfeln und serviere.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 326
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g