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🍽️ Cremige Senfsoße mit hartgekochten Eiern

517 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Eier
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 300 ml Schlagsahne
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 Eigelbe
• 2 EL Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Gewürzgurken
• 2 EL frisch gehackter Dill
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie mit kochendem Wasser.
2. 2. Koche die Eier für 10 Minuten hart.
3. 3. Nimm die Eier aus dem Topf und lass sie abkühlen.
4. 4. Schmelze die Butter in einem sauberen Topf.
5. 5. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter.
6. 6. Brate die Butter-Mehl-Mischung kurz an, bis sie angenehm duftet.
7. 7. Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf.
8. 8. Rühre die Soße ständig, bis sie aufkocht.
9. 9. Lass die Soße für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
10. 10. Nimm einen kleinen Schluck der heißen Soße aus dem Topf.
11. 11. Verrühre diesen Schluck mit dem Eigelb, dem Senf und dem Zitronensaft.
12. 12. Rühre diese Eigelb-Mischung in die restliche Soße im Topf.
13. 13. Lass die Soße jetzt nicht mehr kochen.
14. 14. Lass die Gewürzgurken gut abtropfen.
15. 15. Schneide die Gewürzgurken in kleine Würfel.
16. 16. Mische die Gurkenwürfel und den Dill in die Soße.
17. 17. Würze die Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Schäle die abgekühlten Eier.
19. 19. Schneide die Eier in zwei Hälften.
20. 20. Lege die Eier auf vorgewärmte Teller.
21. 21. Gieße die Senfsoße über die Eier.
22. 22. Dekoriere das Gericht mit etwas frischem Dill.
23. 23. Serviere die Eier zusammen mit Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 517
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 11 g