← Alle Rezepte

🍽️ Kartoffeln mit hartgekochten Eiern in cremiger Senfsoße

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kartoffeln
• 8 Eier
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 0.25 l Schlagsahne
• 0.25 l Gemüsebrühe
• 1 EL Petersilie (fein gehackt)
• 2 EL Senf
• 2 EL Kapern
• 2 Eigelbe
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Leg die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für 25 bis 30 Minuten, bis sie bissfest sind.
4. 4. Koche die Eier in einem separaten Topf für etwa 10 Minuten hart.
5. 5. Schmelze die Butter in einem Topf.
6. 6. Rühre das Mehl in die Butter ein.
7. 7. Lasse die Butter-Mehl-Mischung kurz anschwitzen.
8. 8. Gieße die Gemüsebrühe nach und rühre um.
9. 9. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
10. 10. Lasse die Soße für 5 Minuten köcheln.
11. 11. Rühre die Soße dabei gelegentlich um.
12. 12. Gib die Sahne hinzu und rühre sie unter.
13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
14. 14. Verrühre das Eigelb mit etwas warmer Soße.
15. 15. Gib den Senf und den Zitronensaft zur Eigelb-Mischung.
16. 16. Rühre diese Mischung in die restliche Soße.
17. 17. Hebe die Petersilie unter die Soße.
18. 18. Gib die Kapern unter die Soße.
19. 19. Würze alles mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Serviere die Eier mit der Senf-Kapern-Soße und den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 625
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 42 g