🍽️ Marinierte Eier mit Roter Bete

Name: Marinierte Eier mit Roter Bete
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg gekochte rote Rote Bete (Vakuumverpackt); 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 75 ml weißer Balsamessig; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; 8 kleine hart gekochte Eier; Salz; Pfeffer

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg gekochte rote Rote Bete (Vakuumverpackt)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
75 ml weißer Balsamessig
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
8 kleine hart gekochte Eier
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Nimm die Rote Bete aus dem Vakuumbeutel und lass sie abtropfen. Fange dabei die Flüssigkeit auf. Steche mit einem Kugelausstecher Kugeln aus den gekochten Knollen. Püriere den Rest sehr fein.
2. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
3. Vermische das Rote-Bete-Püree mit dem Essig, der Gemüsebrühe und dem Öl. Schäle die Eier und gib sie zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Mischung mindestens 30 Minuten durchziehen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 328
Protein: 17 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 28 g