← Alle Rezepte

🍽️ Eier mit frischer Kräuter-Sauce

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g gemischte Kräuter (etwa zu gleichen Teilen Borretsch, Kerbel, Sauerampfer, Pimpinelle, Petersilie, Dill)
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 2 Schalotten
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 350 ml Brühe
• 300 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 8 hart gekochte Eier

Zubereitung

1. 1. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schüttle die Kräuter gut trocken.
3. 3. Zupfe die Blätter von den Stielen.
4. 4. Hacke die Kräuter fein.
5. 5. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
6. 6. Schäle die Schalotten.
7. 7. Schneide die Schalotten in sehr kleine Würfel.
8. 8. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
9. 9. Dünste die Schalottenwürfel darin weich.
10. 10. Warte, bis die Schalotten glasig aussehen.
11. 11. Rühre das Mehl unter.
12. 12. Lass das Mehl kurz mitgaren.
13. 13. Gieße die Brühe hinzu.
14. 14. Rühre dabei ständig um.
15. 15. Lass die Mischung aufkochen.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
17. 17. Rühre die Sahne ein.
18. 18. Rühre die gehackten Kräuter ein.
19. 19. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
20. 20. Schmecke die Sauce mit Pfeffer ab.
21. 21. Schmecke die Sauce mit geriebenem Muskatnuss ab.
22. 22. Lass die Sauce danach nicht mehr kochen.
23. 23. Serviere die warme grüne Sauce.
24. 24. Gib die halbierten gekochten Eier dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 474
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 11 g