🍽️ Cremige Eier mit Senfsoße

Name: Cremige Eier mit Senfsoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Eier; 2 EL Butter; 2 EL Dinkelmehl (Type 630); 250 ml Fleischbrühe; 250 ml Milch (3,5 % Fett); 4 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Dijonsenf; 1 EL Weinessig; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

276 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

8 Eier
2 EL Butter
2 EL Dinkelmehl (Type 630)
250 ml Fleischbrühe
250 ml Milch (3,5 % Fett)
4 EL mittelscharfer Senf
1 EL Dijonsenf
1 EL Weinessig
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Koche die Eier in kochendem Wasser für etwa 7 Minuten, bis sie wachsweich sind. Spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und schäle sie anschließend.
2. Schmelze die Butter in einem Topf. Rühre das Mehl ein und lasse die Mischung unter ständigem Rühren leicht bräunen. Gieße die Brühe und die Milch dazu, verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen, und lasse die Soße für etwa 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Rühre den Senf unter die Soße und schmecke mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer ab. Schneide die geschälten Eier der Länge nach in zwei Hälften und lege sie in eine Schüssel. Übergieße die Eier mit der heißen Sauce und serviere sie nach Wunsch mit Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

kcal: 276
Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 10 g