← Alle Rezepte

🍽️ Spiegeleier im Glas mit frischem Gemüse

98 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Spiegeleier im Glas mit frischem Gemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich, schneide die Enden ab und schneide das Gemüse in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Tomate, schneide den harten Stielansatz keilförmig heraus und würfle das Fruchtfleisch ebenfalls fein.
  3. 3. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln, schneide sie in hauchdünne Ringe und vermische sie in einer Schüssel mit der Zucchini und der Tomate.
  4. 4. Stich mit einer Nadel vorsichtig in das dickere Ende der Eier, lege sie mit einem Löffel in kochendes Wasser und koche sie 5 bis 6 Minuten lang, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
  5. 5. Wasche in der Zwischenzeit den Dill, schüttle ihn trocken und zupfe die feinen Spitzen ab. Hacke etwa zwei Drittel davon grob und rühre die Kräuter zusammen mit dem Öl unter das Gemüse.
  6. 6. Würze die Mischung leicht mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Tabasco-Sauce für einen leichten Schärfe-Kick. Fülle die Gemüse-Salsa in kleine Bechergläser, aber behalte etwa zwei Teelöffel für die Dekoration zurück.
  7. 7. Spüle die gekochten Eier unter kaltem fließendem Wasser ab, damit sie sich leicht schälen lassen.
  8. 8. Gib je ein Ei in ein Glas und schneide es von oben so ein, dass das Eigelb zu sehen ist. Salze es leicht, dekoriere es mit der restlichen Salsa und den übrigen Dillspitzen und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion