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🍽️ Hartgekochte Eier in würziger Curry-Senf-Soße

574 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g kleine Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Dinkelmehl (Type 630)
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)
• 125 g vorgegarte Weizenkörner (Kochbeutel, 10 Minuten Garzeit)
• Salz
• 4 Eier
• 0.5 Bund Kerbel
• 2 EL körniger Senf
• Pfeffer
• 1 TL Weißweinessig
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Erhitze das Rapsöl in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig (wird durchsichtig und weich). Rühre das Currypulver und das Dinkelmehl unter und dünste die Mischung kurz weiter.
3. 3. Gieße nach und nach die Milch und die heiße Gemüsebrühe hinzu. Rühre die Soße mit einem Schneebesen glatt, damit keine Klumpen entstehen. Lasse die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln und rühre ab und zu um.
4. 4. Koch den Weizen in kochendem Salzwasser, genau nach der Anleitung auf der Packung.
5. 5. Koche die Eier in kochendem Wasser für 6 Minuten. Wasche den Kerbel, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
6. 6. Rühre den Senf in die Soße. Würze die Soße abschließend mit Salz, Pfeffer, Essig und einer Prise Zucker.
7. 7. Halte die Eier unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, schäle sie und schneide sie in Hälften. Gib die Eier und den Kerbel in die Curry-Senf-Soße.
8. 8. Lasse den Weizen aus dem Kochbeutel abtropfen, öffne den Beutel und verteile den Weizen auf zwei Tellern. Richte die Eier mit der Soße darauf an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 574
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 53 g