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🍽️ Kartoffel-Nester mit Ei

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und lege sie ungeschält in einen Topf mit ca. 800 ml Salzwasser. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln zugedeckt für ca. 20 Minuten, bis sie gar sind.
  2. 2. Währenddessen putze den Brokkoli, wasche ihn und teile ihn in kleine Röschen.
  3. 3. Gieße die gekochten Kartoffeln in ein Sieb ab und spüle sie unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Schäle sie noch heiß und zerdrücke sie in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer.
  4. 4. Erwärme die Milch mit 2 TL Salz und der Butter in einem kleinen Topf. Reibe etwas Muskatnuss dazu, gib die Mischung zu den Kartoffeln und rühre alles gut um.
  5. 5. Bereite 4 "Nester" aus Backpapier vor. Schneide das Backpapier in 4 Quadrate von je ca. 20 x 20 cm. Biege jede Ecke eines Quadrats etwas hoch und drehe sie wie eine Kordel fest zusammen.
  6. 6. Fülle das Kartoffelpüree mit einem Esslöffel in einen Spritzbeutel und spritze es als Rahmen in die Nester. Stecke die Brokkoliröschen in das Püree.
  7. 7. Schlage für jede Kinderportion 1 Ei bzw. für jede Elternportion 2 Eier auf und lasse sie jeweils in ein "Nest" gleiten. Salze sie und setze sie auf ein Backblech.
  8. 8. Backe die Nester im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3–4) für ca. 15 Minuten, bis das Ei gestockt ist.
  9. 9. Setze Tomatenmarktupfer direkt aus der Tube zwischen die Brokkoliröschen und serviere die "Nester".

Nährwerte pro Portion