← Alle Rezepte

🍳 Schnelle Eggs Benedict mit Roggenbrot und flüssiger Sauce

456 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 Eier
• 2 EL Joghurt (1,5 % Fett) (40 g)
• 70 g flüssige Butter
• Pfeffer
• Salz
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 2 EL Essig
• 8 Blätter Radicchio (50 g)
• 0.5 Kästchen Kresse
• 100 g Salatgurke
• 4 Radieschen
• 6 Scheiben Roggen-Vollkornbrot (à 60 g)
• 12 Scheiben Hähnchenbrust-Aufschnitt (à 10 g)

Zubereitung

1. 1. Trenne zwei Eier. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
2. 2. Gib die Eigelbe und den Joghurt in einen hohen Becher.
3. 3. Lass die Butter langsam in den Becher fließen.
4. 4. Mixe die Mischung kräftig mit einem Pürierstab.
5. 5. Würze die Sauce mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft.
6. 6. Stell die Sauce kalt.
7. 7. Bringe etwa 2 Liter Wasser mit Essig zum Kochen.
8. 8. Schlage die Eier einzeln in eine Suppenkelle.
9. 9. Rühre das Wasser mit einem Löffel zu einer Wirbelbewegung.
10. 10. Lass die Eier vorsichtig in das heiße Wasser gleiten.
11. 11. Koche die Eier bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten.
12. 12. Nimm die Eier aus dem Wasser.
13. 13. Lass die Eier abtropfen.
14. 14. Wasche die Salatblätter.
15. 15. Schüttle die Salatblätter trocken.
16. 16. Schneide die Kresse vom Beet.
17. 17. Wasche die Gurke.
18. 18. Wasche die Radieschen.
19. 19. Schneide die Gurke in Scheiben.
20. 20. Schneide die Radieschen in Scheiben.
21. 21. Halbiere die Brotscheiben.
22. 22. Bereite nacheinander 4 Portionen zu.
23. 23. Bestreiche pro Portion 3 Brothälften mit einem Klecks der schnellen Hollandaise-Sauce.
24. 24. Belege die Brothälften mit Radicchio.
25. 25. Belege die Brothälften mit Gurke.
26. 26. Belege die Brothälften mit Radieschen.
27. 27. Belege die Brothälften mit 3 Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt.
28. 28. Belege die Brothälften mit 1 Ei.
29. 29. Gib weitere Sauce über die Eggs Benedict.
30. 30. Streue Kresse über die Eggs Benedict.
31. 31. Würze die Eggs Benedict mit Salz.
32. 32. Würze die Eggs Benedict mit Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 456
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g