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🍰 Himbeer-Eclairs

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Speisestärke glatt in 125 Milliliter Milch.
  2. 2. Verrühre die Eigelbe mit 25 Gramm Vollrohrzucker kräftig.
  3. 3. Bringe die restliche Milch, den restlichen Zucker, das Vanillepulver und die Erdbeersauce zum Kochen.
  4. 4. Nimm ein Drittel der heißen Milchmischung und rühre es unter, während du es zur Eigelbmasse gibst.
  5. 5. Schütte alles wieder in den Topf mit der heißen Milch.
  6. 6. Rühre ständig bei mittlerer Hitze, bis die Masse kocht und eindickt.
  7. 7. Decke den Topf ab und lasse die Creme abkühlen.
  8. 8. Bringe 250 Milliliter Wasser, eine Prise Salz und die Butter in kleinen Stücken in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd und gib das Mehl auf einmal hinzu.
  10. 10. Rühre schnell um, bis sich alles verbindet.
  11. 11. Stelle den Topf wieder auf den Herd und erhitze die Masse unter Rühren.
  12. 12. Höre auf zu rühren, wenn sich der Teig vom Topfrand löst und sich am Boden ein weißer Belag bildet.
  13. 13. Fülle den Teig in eine Schüssel.
  14. 14. Rühre die Eier einzeln und nacheinander mit einem Handrührgerät gründlich ein.
  15. 15. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle.
  16. 16. Spritze kleine Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  17. 17. Fülle die abgekühlte Creme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, runden Tülle.
  18. 18. Steche ein Loch in jedes Eclair und fülle es mit der Creme.
  19. 19. Verrühre Puderzucker und Zitronensaft für den Zuckerguss.
  20. 20. Färbe die Glasur mit Himbeersaft rosa.
  21. 21. Streiche die Glasur auf die Eclairs und lasse sie fest werden.
  22. 22. Garniere die Eclairs nach Belieben mit frischen Himbeeren.

Nährwerte pro Portion