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🍽️ Dum Aloo: Kartoffeln in cremiger Nusssauce

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Kardamomkapseln
• 2 Gewürznelken
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 20 g gemahlene Mandeln (2 EL)
• 20 g Kokosraspel (2 EL)
• 15 g Sesamsamen (1 EL)
• 4 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwerwurzel
• 1 grüne Chilischote
• 3 Schalotten
• 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
• 3 EL Kokosöl
• 3 Tomaten
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 200 g griechischer Joghurt
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Öffne die Kardamomkapseln und nimm die Samen heraus.
2. 2. Röste die Kardamomsamen, Nelken, Kreuzkümmel, Mandeln, Kokosraspeln und Sesamsamen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
3. 3. Lass die geröstete Mischung für 10 Minuten abkühlen.
4. 4. Mahle die abgekühlte Mischung in einem Mixer oder einer Mühle zu einem feinen Pulver.
5. 5. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
6. 6. Schneide die Chilischote der Länge nach auf, entferne die Kerne und wasche die Schote.
7. 7. Würfle den Knoblauch, den Ingwer und die Chili grob.
8. 8. Püriere die gewürfelten Zutaten mit 60 Milliliter Wasser zu einer feinen Paste.
9. 9. Verrühre die Chilipaste mit dem gemahlenen Gewürzpulver aus Schritt 4.
10. 10. Schäle die Schalotten und würfle sie fein.
11. 11. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
12. 12. Stiche die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel ein.
13. 13. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
14. 14. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten goldbraun an.
15. 15. Gib die gewürfelten Schalotten zu den Kartoffeln.
16. 16. Brate die Schalotten für etwa 5 Minuten mit an.
17. 17. Wasche die Tomaten.
18. 18. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite jeder Tomate.
19. 19. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
20. 20. Schrecke die Tomaten in kaltem Wasser ab, um die Schale zu lösen.
21. 21. Häute die Tomaten und schneide sie in kleine Stücke.
22. 22. Gib die Tomatenstücke und die Gewürzmischung zu den Kartoffeln in der Pfanne.
23. 23. Rühre Kurkuma, Joghurt und etwa 150 Milliliter Wasser unter.
24. 24. Lass die Sauce zugedeckt für 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
25. 25. Nimm den Deckel von der Pfanne.
26. 26. Lass das Gericht weitere 10 bis 15 Minuten offen köcheln, bis die Sauce sämig eindickt.
27. 27. Wasche den Koriander.
28. 28. Schüttle den Koriander trocken.
29. 29. Hacke die Korianderblätter grob.
30. 30. Würze das Dum Aloo mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
31. 31. Bestreue das fertige Gericht mit dem gehackten Koriander.
32. 32. Serviere das Dum Aloo heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 423
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g