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🍽️ Drei leckere gefüllte Kartoffel-Varianten

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 große festkochende Kartoffeln
• Kräutersalz
• 1 EL Butter
• 250 g Brokkoli
• 250 g Möhren
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL saure Sahne (20 %Fett)
• 40 g geriebener Käse
• 250 g Sauerkraut (klein geschnitten)
• 150 g Schafskäse
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• Salz (Pfeffer, Paprikapulver)
• 1 Stange kleiner Lauch (in Ringen)
• 200 g säuerlicher Äpfel (in Stifte geschnitten)
• 1 Bund gehackte Petersilie
• 2 EL Kürbiskerne
• Salz (Pfeffer, Muskat)
• 100 g saure Sahne
• 350 g Zucchini (in ca. 1 cm großen Würfeln)
• 2 Fleischtomaten (enthäutet, entkernt, in groben Würfeln)
• 50 g grüne Oliven (entkernt und in Ringe geschnitten)
• Salz (Pfeffer)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
2. 2. Schneide vorsichtig ein kleines Stück der Oberseite ab, damit du einen passenden Deckel hast.
3. 3. Höhle das Innere der Kartoffel aus, sodass eine Wandstärke von etwa einem Zentimeter übrig bleibt.
4. 4. Streiche die Innenseite der Kartoffel mit Butter ein.
5. 5. Würze die Innenseite leicht mit Salz.
6. 6. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
7. 7. Schneide die Brokkoli-Stiele in kleine Würfel.
8. 8. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Stifte.
9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
10. 10. Mische das gesamte vorbereitete Gemüse mit der Sauerrahm.
11. 11. Würze die Gemüse-Sauerrahm-Mischung abschließend mit Salz.
12. 12. Fülle die Gemüse-Mischung in die vorbereiteten Kartoffeln.
13. 13. Lege den Kartoffel-Deckel wieder auf die gefüllte Kartoffel.
14. 14. Schneide alle Zutaten für Variante 1 in kleine Würfel.
15. 15. Würze die Würfel nach Geschmack.
16. 16. Fülle die gewürfelten Zutaten in die zuvor vorbereitete Kartoffel.
17. 17. Verrühre alle Zutaten für Variante 2 gut mit dem Crème fraîche.
18. 18. Fülle die Crème-fraîche-Mischung in die ausgehöhlte Kartoffel.
19. 19. Vermische alle Zutaten für Variante 3 außer dem Mozzarella.
20. 20. Fülle diese Mischung in die vorbereitete Kartoffel.
21. 21. Schneide den Mozzarella in Würfel.
22. 22. Streue die Mozzarella-Würfel über die gefüllte Kartoffel.
23. 23. Backe die Kartoffel im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 672
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 43 g