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🍽️ Knuspriger Seetein mit buntem Gemüse und Zitronengras-Soße

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 150 g Chinakohl
• 150 g Wirsing
• 4 EL Sojasprossen
• 700 g Kabeljaufilet
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Reismehl
• 3 Schalotten
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Stangen Zitronengras
• 200 ml Fischfond
• 1 Knoblauchzehe
• 1 gekochte Kartoffel

Zubereitung

1. 1. Schäle die Karotten.
2. 2. Wasche den Lauch und den Kohl sehr gründlich.
3. 3. Schneide Karotten, Lauch und Kohl in feine Streifen.
4. 4. Wasche die Sojasprossen.
5. 5. Lass die Sojasprossen gut abtropfen.
6. 6. Schneide das Seetein-Filet in mundgerechte Stücke.
7. 7. Gib etwas Zitronensaft über die Fischstücke.
8. 8. Salze und pfeffere den Fisch.
9. 9. Wende die Fischstücke im Reismehl.
10. 10. Stelle sicher, dass der Fisch leicht mit Mehl bedeckt ist.
11. 11. Schäle die Schalotten.
12. 12. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
13. 13. Brate den Fisch in heißem Öl.
14. 14. Brate den Fisch von allen Seiten knusprig.
15. 15. Nimm den Fisch aus der Pfanne.
16. 16. Halte den Fisch warm.
17. 17. Dünste die Schalotten im verbliebenen Bratfett.
18. 18. Dünste die Schalotten glasig.
19. 19. Schneide das harte untere Ende vom Zitronengras ab.
20. 20. Drücke den weichen Teil des Zitronengrases mit der breiten Seite eines Messers flach.
21. 21. Gib das Zitronengras zu den Schalotten.
22. 22. Lösche die Pfanne mit dem Fischfond ab.
23. 23. Presse den Knoblauch in die Soße.
24. 24. Lasse alles etwa 3 Minuten köcheln.
25. 25. Nimm das Zitronengras aus der Soße.
26. 26. Drücke die Kartoffel durch eine Kartoffelpresse.
27. 27. Drücke die Kartoffel direkt in die Soße.
28. 28. Rühre die Kartoffel mit einem Schneebesen in die Soße ein.
29. 29. Dies bindet die Soße.
30. 30. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Gib den Fisch wieder in die Soße.
32. 32. Heize den Fisch in der Soße kurz durch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 294
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 16 g