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🍽️ Doradenfilets mit Artischockensalat

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 425 g Artischockenherz (Dose; Abtropfgewicht)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 kleine Tomaten
• 2 Stiele Basilikum
• 10 schwarze Oliven (ohne Stein)
• 1 Orange
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz
• Pfeffer
• 4 Doradenfilets (à 100 g, mit Haut, geschuppt)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

1. 1. Lass die Artischockenherzen in einem Sieb gut abtropfen und schneide sie dann in zwei Hälften. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
2. 2. Entferne die harten Stiele der Tomaten, wasche sie, schneide sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und würfle sie grob. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken, zupfe die Blätter ab und schneide sie fein. Hacke die Oliven grob.
3. 3. Schäle die Orange so, dass du alle weißen Teile entfernst. Schneide die Fruchtfleischstücke vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
4. 4. Vermische alles in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer. Lass die Mischung 30 Minuten ziehen (marinieren).
5. 5. Spüle die Doradenfilets ab, tupfe sie trocken, und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schäle die Knoblauchzehen. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
6. 6. Erhitze das restliche Öl in einer Grillpfanne. Brate den Fisch darin zusammen mit Knoblauch und Rosmarin von jeder Seite 2 Minuten lang. Richte den Fisch mit dem Artischockensalat an und serviere ihn. Dazu kannst du nach Belieben Bratkartoffeln reichen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 429
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 12 g