← Alle Rezepte

🍽️ Gebratene Doradenfilets mit gedünstetem Gemüse

296 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stück Doradenfilet (à ca. 180 g)
• 1 EL Zitronensaft
• Mehl
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Knollen Fenchel
• 2 Möhren
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 Schalotte
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Würze die Doradenfilets mit Salz und Pfeffer und gib einen Schuss Zitronensaft darüber.
2. 2. Reinige den Fenchel, wasche ihn und halbiere ihn längs. Schneide den harten Strunk heraus und schneide das Gemüse in feine Streifen. Hebe dir einen kleinen Teil des grünen Fenchelgrüns zur Dekoration auf.
3. 3. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne, stäbchenartige Stücke.
4. 4. Schäle die Schalotte und hacke sie fein. Dünste sie in der Hälfte der Butter glasig (bis sie weich und durchscheinend ist), gib Fenchel und Karotten dazu und brate alles kurz an. Würze mit Salz und Pfeffer, gieße den Weißwein ein und lasse das Gemüse unter einem Deckel für etwa 5 Minuten köcheln.
5. 5. Wende die Doradenfilets in Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind. Brate sie in der restlichen heißen Butter in einer beschichteten Pfanne für jeweils etwa 3 Minuten pro Seite kräftig an.
6. 6. Verteile das Gemüse auf den Tellern und lege die gebratenen Doradenfilets darauf an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 296
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 10 g