🍽️ Gebratene Dorade mit karamellisierten Apfelstücken

Name: Gebratene Dorade mit karamellisierten Apfelstücken
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Doradenfilet (8 Doradenfilets); Salz; Pfeffer; 10 g Petersilie (0.5 Bund); 2 Äpfel; 15 g Butter (1 EL); 2 EL Honig; 10 g Dinkel-Vollkornmehl (1 TL); 150 ml Apfelsaft (oder Cidre); 20 g Crème fraîche (1 EL); 1 EL Olivenöl

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Doradenfilet (8 Doradenfilets)
Salz
Pfeffer
10 g Petersilie (0.5 Bund)
2 Äpfel
15 g Butter (1 EL)
2 EL Honig
10 g Dinkel-Vollkornmehl (1 TL)
150 ml Apfelsaft (oder Cidre)
20 g Crème fraîche (1 EL)
1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Spüle die Dorade-Filets unter fließendem kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Würze den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
2. Wasche die Äpfel, schneide sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Hälften in Spalten.
3. Schmelze die Butter in einer Pfanne zusammen mit dem Honig, bis sie leicht karamellisiert ist. Gib die Apfelspalten hinzu und dünste sie bei schwacher Hitze für etwa 3 Minuten.
4. Erhitze in der Zwischenzeit das Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate den Fisch darin bei mittlerer Hitze für jeweils 3 bis 4 Minuten von beiden Seiten goldbraun.
5. Nimm die Apfelspalten nach 3 Minuten aus der Pfanne und rühre das Mehl ein. Lösche mit dem Saft ab und lasse die Sauce bei schwacher Hitze leicht eindicken. Rühre die Crème fraîche ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die Pfanne vom Herd und lege die Apfelspalten wieder in die Sauce.
6. Verteile den Fisch mit der Apfelsauce auf vier Tellern und bestreue alles mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 390
Protein: 42 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 26 g