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🍽️ Dolmades (gefüllte Weinblätter)

68 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 1 EL Sesamöl
• 50 g Vollkornreis
• 2 EL Rosinen
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 4 Stiele fein gehackter Koriander
• 0.5 TL Zimt
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 20 Weinblätter (aus der Salzlake, griechisches Lebensmittelgeschäft)
• 1 unbehandelte Zitrone (in Scheiben)
• Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten.
2. 2. Hacke die Schalotten fein.
3. 3. Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne.
4. 4. Dünste die Schalotten im heißen Öl an.
5. 5. Rühre den Reis unter die Schalotten.
6. 6. Lasse den Reis kurz mitgaren.
7. 7. Gieße 125 Milliliter Wasser hinzu.
8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
9. 9. Reduziere die Hitze auf sehr niedrig.
10. 10. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
11. 11. Lasse den Reis etwa 30 Minuten aufquellen.
12. 12. Vermische die Rosinen und Pinienkerne unter dem Reis.
13. 13. Rühre den Koriander und Zimt ein.
14. 14. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Spüle die Weinblätter unter kaltem Wasser ab.
16. 16. Tupfe die Weinblätter trocken.
17. 17. Lege zwei Weinblätter übereinander.
18. 18. Verwende nur ein Blatt, wenn es sehr groß ist.
19. 19. Gib einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf die Stelle, wo der Stiel am Blatt ansetzt.
20. 20. Schlage die Seiten der Blätter nach innen ein.
21. 21. Rolle die Blätter fest auf.
22. 22. Lege die gewickelten Weinblätter in einen eingeweichten Römertopf.
23. 23. Lege die Zitronenscheiben auf die Weinblätter.
24. 24. Verschließe den Topf.
25. 25. Schiebe den Topf in einen kalten Ofen.
26. 26. Heize den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
27. 27. Backe die Dolmades etwa eine Stunde.
28. 28. Serviere die Weinblätter mit den Zitronenscheiben.
29. 29. Garniere die Weinblätter mit Dillspitzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 68
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 8 g