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🍽️ Dobostorte

629 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wiege alle Zutaten für den Biskuitboden ab und lege sie bereit.
  2. 2. Fette den Boden einer Springform mit etwas Fett ein.
  3. 3. Rühre die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig auf.
  4. 4. Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee.
  5. 5. Gib den restlichen Zucker hinzu und rühre weiter, bis die Masse fest steht.
  6. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Eigelbmasse.
  7. 7. Siebe das Mehl zusammen mit der Speisestärke über die Eimasse.
  8. 8. Hebe die trockenen Zutaten ebenfalls vorsichtig unter.
  9. 9. Gib den Teig in die vorbereitete Springform.
  10. 10. Streiche die Oberfläche glatt.
  11. 11. Backe den Boden auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für 25 bis 30 Minuten.
  12. 12. Mache die Nadelprobe, um zu prüfen, ob der Boden fertig gebacken ist.
  13. 13. Nimm den fertigen Boden aus dem Ofen.
  14. 14. Lasse ihn kurz abkühlen.
  15. 15. Löse den Boden vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Form.
  16. 16. Stürze den Boden auf ein Küchengitter.
  17. 17. Lasse ihn vollständig erkalten.
  18. 18. Lasse den abgekühlten Boden mindestens 2 Stunden ruhen.
  19. 19. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker auf.
  20. 20. Rühre die Masse über einem heißen Wasserbad cremig.
  21. 21. Kühle die Schüssel in einem kalten Wasserbad ab.
  22. 22. Schlage die Creme weiter, bis sie kalt ist.
  23. 23. Schlage die weiche Butter in einer zweiten Schüssel für etwa 15 Minuten hell und cremig.
  24. 24. Rühre das Vanillemark in die Butter ein.
  25. 25. Hebe die abgekühlte Eiercreme unter die Buttermasse.
  26. 26. Schneide den abgekühlten Biskuitboden in sechs gleich dicke Scheiben.
  27. 27. Verrühre die Vanille-Butter-Creme mit der Kuvertüre und dem Kakaopulver.
  28. 28. Streiche die Creme auf die einzelnen Böden.
  29. 29. Setze die Böden exakt übereinander.
  30. 30. Koche den Zucker in einem kleinen Topf zu goldenem Karamell.
  31. 31. Rühre die Butter unter den heißen Karamell, bis sie sich verbunden hat.
  32. 32. Bestreiche den obersten Boden mit einem eingeölten Messer mit dem Karamell.
  33. 33. Ritzte, bevor der Karamell abkühlt und hart wird, mit dem eingefetteten Messer rechteckige Muster in die Oberfläche ein.
  34. 34. Markiere damit die Portionen.

Nährwerte pro Portion