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🍽️ Dinkel-Vollkorn-Hefezopf

133 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Rühre den Honig, das Ei und eine Prise Salz unter die Milch-Hefe-Mischung.
  2. 2. Gib das Mehl hinzu und vermische es gut. Arbeite die Butter unter den Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu, ist er zu trocken, etwas mehr Milch.
  3. 3. Knete den Teig für 10 Minuten kräftig durch und lege ihn wieder in die Schüssel. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. 4. Knete den Teig noch einmal kurz durch. Teile ihn in drei gleich große Teile und rolle jeden Teil zu einer etwa 50 Zentimeter langen Rolle aus. Flechte daraus einen Zopf und drücke die Enden fest zusammen.
  5. 5. Lege den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft für weitere 20 Minuten gehen.
  6. 6. Stelle eine hitzebeständige Schale mit kochendem Wasser auf den Boden des vorgeheizten Ofens. Backe den Zopf bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten. Decke den Zopf nach 20 Minuten mit einem Stück Backpapier ab, damit er nicht zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion