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🍽️ Dinkel-Salat mit grünem Spargel und Feta

511 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  2. 2. Gib die Dinkelkörner in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Körner 10 Minuten bei starker Hitze.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  5. 5. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  6. 6. Lasse die Dinkelkörner noch 30 bis 40 Minuten quellen.
  7. 7. Wasche den grünen Spargel unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schneide die holzigen unteren Enden der Spargelstangen ab.
  9. 9. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  10. 10. Bringe einen neuen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Koche den Spargel 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Wasche die Zuckerschoten.
  13. 13. Gib die Zuckerschoten in der letzten Minute der Kochzeit zum Spargel.
  14. 14. Koche die Zuckerschoten zusammen mit dem Spargel fertig.
  15. 15. Nimm den Spargel und die Zuckerschoten sofort aus dem Wasser.
  16. 16. Lege das Gemüse in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um es abzuschrecken.
  17. 17. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  18. 18. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  19. 19. Schneide die Zuckerschoten in mundgerechte Stücke.
  20. 20. Wasche den Spinat unter fließendem Wasser.
  21. 21. Schüttle den Spinat trocken.
  22. 22. Wasche den Dill unter fließendem Wasser.
  23. 23. Schüttle den Dill trocken.
  24. 24. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln.
  25. 25. Drücke den Saft aus der Orange aus.
  26. 26. Drücke den Saft aus der Zitrone aus.
  27. 27. Gib die Orangen- und Zitronensäfte in eine kleine Schüssel.
  28. 28. Gib die Öle zur Saftmischung.
  29. 29. Würze die Mischung mit Salz.
  30. 30. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  31. 31. Rühre die Zutaten kräftig um, bis eine Vinaigrette (eine emulgierte Sauce aus Öl und Säure) entsteht.
  32. 32. Gieße das Kochwasser vom Dinkel ab.
  33. 33. Lasse den Dinkel 10 Minuten abkühlen.
  34. 34. Nimm eine große Schüssel.
  35. 35. Gib den abgekühlten Dinkel in die große Schüssel.
  36. 36. Gib die vorbereiteten Gemüse-Zutaten (Spargel und Zuckerschoten) in die Schüssel.
  37. 37. Gib den Spinat in die Schüssel.
  38. 38. Gib den Dill in die Schüssel.
  39. 39. Gieße die Vinaigrette über die Zutaten.
  40. 40. Mische alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  41. 41. Nimm Teller oder Schüsseln für die Portionen.
  42. 42. Teile den Salat auf die Teller oder in die Schüsseln ein.
  43. 43. Bröckele den Feta-Käse mit den Händen.
  44. 44. Schneide die Kresse vom Beet ab.
  45. 45. Streu den Feta über den fertigen Salat.
  46. 46. Streu die Kresse über den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion