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🍽️ Dinkel-Quiche mit Wurzelgemüse

680 kcal · 210 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Mehl mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale in einer Schüssel. Gib die Butter in kleinen Stücken dazu und hacke sie unter den Teig. Verquirle die Eier, gib sie hinzu und knete alles schnell zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lass ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  2. 2. Währenddessen wasche, putze und schäle das Suppengemüse. Schneide die Karotten schräg in dünne Scheiben, den Lauch in dünne Halbringe und Sellerie oder Petersilienwurzel in dünne Scheiben. Schäle den Knoblauch, würfle ihn fein und gib ihn dazu.
  3. 3. Schmelze die Butter und dünste alle Gemüsestücke außer dem Lauch für ca. 5 Minuten an. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle das Gemüse beiseite.
  4. 4. Heize den Backofen auf 200°C (Umluft) vor. Lege eine Springform (oder Quicheform) mit Backpapier aus oder fette sie ein und bestreue sie mit Semmelbröseln.
  5. 5. Verrühre die Schlagsahne gut mit den Eiern. Würze die Mischung kräftig und rühre den geriebenen Käse unter.
  6. 6. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche auf, bis er groß genug für die Form ist (ca. 3-4 mm dick). Lege die Form damit aus und bilde einen 3-4 cm hohen Rand. Steche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn für 15 Minuten vor.
  7. 7. Nimm den vorgebackenen Boden aus dem Ofen. Verteile das Gemüse (inklusive Lauch) darauf. Gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber und backe die Quiche für 20-30 Minuten goldbraun fertig.
  8. 8. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  9. 9. Lass die Quiche nach dem Backen ein paar Minuten im geöffneten, noch warmen Ofen stehen. Bestreue sie mit dem Schnittlauch und schneide sie erst direkt am Tisch in Stücke.

Nährwerte pro Portion