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🍽️ Dinkel-Pizza mit Zander

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische beide Mehlsorten mit einem halben Teelöffel Salz in einer Schüssel. Drücke in die Mitte eine kleine Mulde und bröckele die Hefe hinein.
  2. 2. Gieße 250 Milliliter lauwarmes Wasser darüber und knete alles mit den Knethaken deines Handmixers zu einem glatten, elastischen Teig. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
  3. 3. Währenddessen lass die Tomaten abtropfen und schneide sie in Streifen. Wasche den Rosmarin, schüttle ihn trocken, zupfe die Nadeln ab und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche das Zanderfilet, tupfe es trocken und schneide es in dünne, quer verlaufende Scheiben.
  5. 5. Lass den Mozzarella abtropfen und schneide ihn in Scheiben.
  6. 6. Gib den Pizzateig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, teile ihn in vier Portionen und rolle jede Portion zu einer runden Pizza mit etwa 23 Zentimetern Durchmesser aus.
  7. 7. Lege jeweils zwei Pizzen auf einen Bogen Backpapier, der groß genug für das Backblech ist. Ziehe diesen Bogen mit den Pizzen auf das Backblech.
  8. 8. Verteile die stückigen Tomaten auf den Pizzen, würze mit Rosmarin, Salz und Pfeffer. Belege sie mit Mozzarellascheiben und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 3-4) auf der untersten Schiene für 15 Minuten vor.
  9. 9. Belege die vorbacken Pizzen mit den Zanderscheiben und den Tomatenstreifen und backe sie weitere 5 Minuten.
  10. 10. Nimm sie heraus und ziehe die Pizzen samt Backpapier vom Blech. Würze sie noch einmal mit Salz und Pfeffer. Ziehe das Backpapier mit den restlichen Pizzen aufs Blech, belege und backe sie ebenfalls.

Nährwerte pro Portion