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🍽️ Dinkel-Schäfchen

36 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Bio-Zitrone
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 75 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
• 20 g Rohrohrzucker (1 EL)
• 100 ml saure Sahne
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
• 30 g Kokosflocken (3 gehäufter EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche die halbe Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab. Reibe etwa 1 Teelöffel von der Schale fein ab und presse den Saft aus.
2. 2. Gib Mehl, Butter, Zucker, saure Sahne, die Zitronenschale und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Verarbeite alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
3. 3. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf einer Dicke von 3 mm aus. Schneide mit einer Ausstechform in Schäfchenform (ca. 6–7 cm lang) die Plätzchen aus.
4. 4. Lege 2 Backbleche mit Backpapier aus und verteile die Schäfchen mit etwas Abstand darauf. Backe sie nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten. Lasse sie dann für etwa 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen.
5. 5. Verrühre Puderzucker und so viel Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, bis ein flüssiger Guss entsteht. Gib die Kokosflocken auf einen flachen Teller.
6. 6. Bestreiche die abgekühlten Dinkel-Schäfchen mit dem Zitronenguss und drücke sie in die Kokosflocken. Lasse den Guss vollständig antrocknen; das dauert etwa 35–40 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 36
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 4 g