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🍽️ Knuspriges Dinkel-Hafer-Brot mit Kürbis

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Würfel frische Hefe
• 1 TL Honig
• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• 2 TL Salz
• 250 ml Kefir
• 2 EL Apfelessig
• 200 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
• 0.5 TL Fenchelsamen
• 0.5 TL Koriandersamen
• 1 Messerspitze gemahlener Anis
• 80 g Kürbiskerne
• 70 g Haferflocken
• 30 g Leinsamen (3 EL)

Zubereitung

1. 1. Gib 100 Milliliter lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel.
2. 2. Löse die Hefe und den Honig im Wasser auf.
3. 3. Lasse die Mischung 15 Minuten lang stehen, bis sie sich leicht erhöht hat.
4. 4. Gib das Mehl, das Salz, den Kefir und den Essig zur Hefemischung.
5. 5. Verwende die Knethaken deines Handrührgeräts.
6. 6. Arbeite den Teig auf der niedrigsten Stufe für 10 Minuten durch.
7. 7. Reibe das Fruchtfleisch des Kürbises fein.
8. 8. Zerstoße die ganzen Gewürze leicht in einem Mörser.
9. 9. Vermische die zerstoßenen Gewürze mit dem Anis.
10. 10. Hebe den geriebenen Kürbis unter den Teig.
11. 11. Gib 60 Gramm Kürbiskerne zum Teig.
12. 12. Gib die Haferflocken zum Teig.
13. 13. Gib die Leinsamen zum Teig.
14. 14. Gib die Gewürzmischung zum Teig.
15. 15. Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab.
16. 16. Lasse den Teig bei Zimmertemperatur für etwa 40 Minuten gehen.
17. 17. Futter eine Kastenform mit Backpapier aus.
18. 18. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
19. 19. Schneide die Oberfläche des Brotes schräg ein.
20. 20. Bestreiche die Oberfläche mit etwas Wasser.
21. 21. Streu die restlichen Kürbiskerne darüber.
22. 22. Heize den Ofen auf 250 Grad Celsius vor (Umluft 220 Grad Celsius; Gas: Stufe 4).
23. 23. Platziere eine Auflaufform mit Wasser im Ofen.
24. 24. Backe das Brot für 10 Minuten.
25. 25. Reduziere die Temperatur auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3).
26. 26. Backe das Brot für weitere 40 Minuten.
27. 27. Decke das Brot ab, falls es zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 232
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g