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🍳 Flauschige Dinkel-Brioche mit Figuren

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 80 Milliliter Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.
  2. 2. Gieße die warme Milch in eine große Rührschüssel.
  3. 3. Bröckle die Hefe direkt in die Milch.
  4. 4. Rühre den Zucker unter, bis sich Hefe und Zucker leicht aufgelöst haben.
  5. 5. Gib 2 Eier, eine Prise Salz und Erdnussbutter zur Milch-Hefe-Mischung.
  6. 6. Siebe das Dinkelmehl direkt in die Schüssel.
  7. 7. Verarbeite alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
  8. 8. Decke die Schüssel ab.
  9. 9. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten lang gehen (aufgehen).
  10. 10. Nimm ein kleines Stück Teig (etwa 80 Gramm) ab.
  11. 11. Drücke es mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach (etwa 1 Zentimeter dick).
  12. 12. Schneide mit Ausstechern 6 Figuren aus dem Teig (z.B. in Form von Hasen, Blumen oder Küken, je nach Wunsch).
  13. 13. Knete den restlichen Teig zusammen mit den übrig gebliebenen Teigresten vom Ausstechen wieder zu einem neuen Teig zusammen.
  14. 14. Teile diesen Teig in 6 gleich große Stücke.
  15. 15. Forme daraus mit leicht bemehlten Händen runde Kugeln.
  16. 16. Fetten 6 kleine Brioche-Formen (mit einem Fassungsvermögen von ca. 125 Milliliter) oder die Mulden eines Muffinblechs ein.
  17. 17. Lege je 1 Teigkugel hinein.
  18. 18. Trenne das restliche Ei.
  19. 19. Gib das Eigelb in eine kleine Tasse (den Eiweiß kannst du für ein anderes Gericht aufbewahren).
  20. 20. Verquirle das Eigelb mit der restlichen Milch.
  21. 21. Bestreiche die Teigkugeln in den Formen mit dieser Eigelb-Milch-Mischung.
  22. 22. Lege je 1 der ausgestochenen Figuren auf jede Teigkugel.
  23. 23. Bestreiche die Figuren nochmals leicht mit der Eigelb-Milch-Mischung.
  24. 24. Lass die Brioches weitere 15 Minuten gehen.
  25. 25. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten.
  26. 26. Nimm die Dinkel-Brioches heraus.
  27. 27. Lass sie kurz abkühlen.
  28. 28. Serviere sie lauwarm.

Nährwerte pro Portion