← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Dill-Pesto

1052 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Handvoll Dill
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
• 80 ml Olivenöl
• 30 g Mandelkerne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Dillzweige unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln.
3. 3. Gib die Dillspitzen, den Zitronensaft, die grob zerbröckelten Pecorino-Käsestücke und die Mandeln in einen Mixer.
4. 4. Zerkleinere die Zutaten fein.
5. 5. Gieße dabei langsam das Olivenöl nach.
6. 6. Mix weiter, bis eine cremige Paste entsteht.
7. 7. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. 8. Fülle das Pesto in ein kleines Glas.
9. 9. Bewahre es im Kühlschrank auf.
10. 10. Achte darauf, dass das Pesto immer mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist, um es frisch zu halten.
11. 11. Reiche das Pesto als Begleitung zu Fischgerichten und milden Käsesorten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1052
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 104 g · Carbs: 7 g