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🥗 Dicke Bohnen-Salat mit rohem Schinken (Pancetta) und Edelzwiebeln

616 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g frische dicke Bohnenkern
• Salz
• 100 g Pancetta (in Scheiben)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Schalotten
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL weißer Balsamessig
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Quark
• Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
2. 2. Koche die Bohnen im Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
3. 3. Schneide die Pancetta in dicke Streifen.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe.
6. 6. Schäle die Schalotten und schneide sie ebenfalls in Ringe.
7. 7. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
8. 8. Dünste das Weiße der Frühlingszwiebeln, die Schalottenringe und die Pancetta im heißen Öl für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
9. 9. Gib die abgetropften Bohnen zur Pfanne.
10. 10. Vermenge alles mit dem Balsamico-Essig.
11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Lass die Mischung lauwarm abkühlen.
13. 13. Verteile den Quark auf kleinen Tellern.
14. 14. Beträufle den Quark mit dem restlichen Öl.
15. 15. Würze den Quark mit etwas Pfeffer.
16. 16. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
17. 17. Garniere den Salat mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und frischem Basilikum.
18. 18. Serviere den Salat zusammen mit dem Quark.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 616
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 54 g