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🍲 Rheinischer Bohneneintopf mit Speck

915 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Speck kurz unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Speck mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Fülle einen großen Topf mit Wasser.
  4. 4. Stelle sicher, dass das Wasser später das Fleisch komplett bedeckt.
  5. 5. Gib Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in das Wasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Lege das Fleisch in das kochende Wasser.
  8. 8. Lasse das Fleisch bei schwacher Hitze etwa eine Stunde sanft garen.
  9. 9. Fülle einen Topf mit Salzwasser und bringe es zum Kochen.
  10. 10. Gib die Bohnen in das kochende Wasser.
  11. 11. Koche die Bohnen für 6 bis 8 Minuten.
  12. 12. Schrecke die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lass die Bohnen abtropfen.
  14. 14. Ziehe optional die äußere Haut der Bohnen ab.
  15. 15. Schäle die Zwiebel.
  16. 16. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  17. 17. Schmelze Butter in einem Topf.
  18. 18. Dünste die Zwiebelwürfel in der Butter glasig.
  19. 19. Streiche Mehl über die Zwiebeln.
  20. 20. Rühre das Mehl kurz um.
  21. 21. Gieße etwas Brühe dazu.
  22. 22. Lasse die Soße etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze einkochen.
  23. 23. Rühre die Soße ab und zu um.
  24. 24. Gib bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  25. 25. Hebe die Crème fraîche unter die Soße.
  26. 26. Gib die vorgegarten Bohnen hinzu.
  27. 27. Würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Nimm das Fleisch aus der Kochflüssigkeit.
  29. 29. Schneide die Schwarte vom Fleisch ab.
  30. 30. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  31. 31. Gib die Fleischscheiben zu den Bohnen.
  32. 32. Streiche frischen Schnittlauch über den Eintopf.
  33. 33. Reiche den Eintopf nach Belieben mit Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion