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🍽️ Kräftiger Salat mit Schwarzwurzeln

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Essig und das Mehl in einen Topf mit etwa einem Liter Wasser.
  2. 2. Rühre die Mischung kräftig um, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat.
  3. 3. Schäle die Schwarzwurzeln gründlich.
  4. 4. Wasche die geschälten Wurzeln unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Schneide die Schwarzwurzeln in etwa vier Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Lege die Schnittstücke sofort in die Essig-Wasser-Mischung.
  7. 7. Koche die Schwarzwurzeln für etwa 40 Minuten.
  8. 8. Reinige den Lauch gründlich von Erde.
  9. 9. Teile den Lauch der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Wasche die Lauchhälften erneut ab.
  11. 11. Schneide den Lauch in etwa zwei Zentimeter lange Stücke.
  12. 12. Bedecke den Lauch mit leicht gesalzenem Wasser.
  13. 13. Koche den Lauch für etwa 8 Minuten.
  14. 14. Gieße den Lauch ab.
  15. 15. Schrecke den Lauch sofort mit eiskaltem Wasser ab.
  16. 16. Lasse den Lauch gut abtropfen.
  17. 17. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  18. 18. Röste die Pinienkerne ohne zusätzliches Fett.
  19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Kerne duften.
  20. 20. Gib den Weißweinessig in eine Schüssel.
  21. 21. Würze den Essig mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Rühre das Öl in die Essig-Mischung ein.
  23. 23. Rühre die Sahne unter, bis die Sauce cremig ist.
  24. 24. Gib den Estragon zur Sauce.
  25. 25. Schmecke die Sauce mit weiteren Gewürzen nach Bedarf ab.
  26. 26. Gieße die gekochten Schwarzwurzeln ab.
  27. 27. Lasse die Schwarzwurzeln abtropfen.
  28. 28. Vermische die Schwarzwurzeln mit dem Lauch.
  29. 29. Hebe die Salatsauce unter das Gemüse.
  30. 30. Richte den Salat auf Tellern an.
  31. 31. Falte Salamischeiben zu kleinen Tütchen.
  32. 32. Garniere den Salat mit den Salamitütchen.
  33. 33. Streu die gerösteten Pinienkerne über den Salat.
  34. 34. Serviere das Gericht mit Weißbrot.

Nährwerte pro Portion