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🍝 Herzhafte Nudelsalat

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Vollkornpenne
• Salz
• 250 g dünne Geflügelbratwurst
• 5 EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln
• 300 g Kirschtomaten
• 0.5 Bund Rucola
• 3 EL Balsamessig
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser, bis sie noch Biss haben. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. 2. Brate die Würstchen in einem Esslöffel Olivenöl rundherum an. Schneide sie dann in schräge, dicke Scheiben.
3. 3. Schäle die Zwiebeln, teile sie längs in zwei Hälften und schneide sie ebenfalls längs in feine Streifen.
4. 4. Wasche die Kirschtomaten und teile sie in Hälften. Wasche den Rucola, entferne verletztes Blattwerk und zupfe die Blätter in kleinere Stücke.
5. 5. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer. Schmecke ab und vermische die Soße mit dem Salat. Serviere den Nudelsalat mit geriebenem Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 494
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 51 g