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🍽️ Herzhafte Matjes-Salatbowle mit Roter Bete, Zwiebeln, Kartoffeln und Apfel

710 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln und die Rote Bete gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit viel Wasser 30 bis 40 Minuten bissfest.
  3. 3. Koche die Rote Bete in einem zweiten Topf mit viel Wasser ebenfalls 30 bis 40 Minuten bissfest.
  4. 4. Gieße das Kochwasser von beiden Töpfen ab.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln und die Rote Bete komplett abkühlen.
  6. 6. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  7. 7. Schäle die abgekühlte Rote Bete.
  8. 8. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
  9. 9. Schneide die geschälte Rote Bete in kleine Würfel.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Schneide die Zwiebel fein in Würfel.
  12. 12. Nimm die Essiggurken aus dem Glas.
  13. 13. Lasse die Essiggurken gut abtropfen.
  14. 14. Schneide die Essiggurken fein.
  15. 15. Schäle den Apfel.
  16. 16. Schneide den Apfel in vier Teile.
  17. 17. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelstücken.
  18. 18. Schneide das Apfel-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  19. 19. Beträufle die Apfelwürfel sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  20. 20. Spüle die Matjesfilets unter kaltem Wasser ab.
  21. 21. Tupfe die Matjesfilets vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
  22. 22. Schneide die Matjesfilets quer in breite Streifen.
  23. 23. Gib die vorbereiteten Kartoffeln in eine große Schüssel.
  24. 24. Gib die vorbereitete Rote Bete in die Schüssel.
  25. 25. Gib die Zwiebeln in die Schüssel.
  26. 26. Gib die Essiggurken in die Schüssel.
  27. 27. Gib die Apfelwürfel in die Schüssel.
  28. 28. Vermische das Gemüse und den Apfel in der Schüssel gut.
  29. 29. Hebe die Matjesstreifen vorsichtig unter die Gemüse-Mischung.
  30. 30. Gib den Essig in eine kleine Schale.
  31. 31. Gib den Senf in die Schale mit dem Essig.
  32. 32. Gib Salz und Pfeffer in die Schale.
  33. 33. Verrühre Essig, Senf, Salz und Pfeffer.
  34. 34. Gib das Öl in die Schale.
  35. 35. Gib 2 Esslöffel Wasser in die Schale.
  36. 36. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  37. 37. Hacke die Petersilie fein.
  38. 38. Rühre die gehackte Petersilie in die Sauce.
  39. 39. Gieße die Sauce über den Salat.
  40. 40. Vermische den Salat mit der Sauce gründlich.
  41. 41. Lass den Salat für etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.
  42. 42. Koche die Eier hart.
  43. 43. Schäle die gekochten Eier.
  44. 44. Schneide die Eier in Viertel.
  45. 45. Schmecke den Salat vor dem Servieren noch einmal ab.
  46. 46. Lege je 2 Eierspalten auf den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion