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🍽️ Herzhafte Kartoffelsalat-Variante mit Tomaten und Speck

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für 25 Minuten, bis sie bissfest sind.
  4. 4. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Schneide die Tomaten in Hälften.
  6. 6. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Entferne beschädigte oder welke Blätter vom Rucola.
  8. 8. Trockne den Rucola sorgfältig mit einem Küchentuch oder einem Salattrockner.
  9. 9. Schneide den Speck in schmale Streifen.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  11. 11. Brate die Speckstreifen in der heißen Pfanne knusprig an.
  12. 12. Erhitze die Brühe in einem kleinen Topf.
  13. 13. Rühre den Essig in die warme Brühe ein.
  14. 14. Rühre den Senf in die Brühe ein.
  15. 15. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  16. 16. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  17. 17. Vermische die Kartoffeln mit der warmen Marinade.
  18. 18. Lass den Kartoffelsalat für etwa 30 Minuten ziehen.
  19. 19. Hebe den gebratenen Speck unter den Salat.
  20. 20. Hebe die Tomatenhälften unter den Salat.
  21. 21. Hebe den Rucola unter den Salat.
  22. 22. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Richte den Salat in einer Servierschüssel an.
  24. 24. Dekoriere den Salat mit essbaren Blütenblättern.
  25. 25. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion