🍽️ Kräftiger Gemüseeintopf

Name: Kräftiger Gemüseeintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Stangen Staudensellerie; 3 Möhren; 1 Pastinake; 2 EL Butterschmalz; 250 g Beluga-Linsen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Wacholderbeere; 0.5 TL Pfefferkörner; 1 TL Kümmelsamen; 1 Lorbeerblatt; 400 g stückige Tomaten (Dose); Salz; 2 EL Apfelessig; 4 grobe Bratwürste; 2 EL Rapsöl

660 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
3 Stangen Staudensellerie
3 Möhren
1 Pastinake
2 EL Butterschmalz
250 g Beluga-Linsen
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Wacholderbeere
0.5 TL Pfefferkörner
1 TL Kümmelsamen
1 Lorbeerblatt
400 g stückige Tomaten (Dose)
Salz
2 EL Apfelessig
4 grobe Bratwürste
2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
2. Wasche, putze und schäle (falls nötig) Sellerie, Karotten und Pastinake.
3. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
4. Erhitze Butterschmalz in einem großen Topf.
5. Gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig (bis sie weich und durchscheinend sind).
6. Füge das restliche Gemüse hinzu und brate es für 2 bis 3 Minuten mit.
7. Wasche die Linsen und gib sie zum Gemüse.
8. Gieße die Brühe dazu.
9. Mahle Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Kümmelsamen fein zusammen in einem Mörser.
10. Gib das gemahlene Gewürz zusammen mit dem Lorbeerblatt zum Eintopf.
11. Lasse ihn etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
12. Gib die Tomaten in den letzten etwa 10 Minuten hinzu.
13. Füge bei Bedarf noch etwas Brühe an, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft ist.
14. Würze den Eintopf nach Geschmack mit Salz und Essig ab.
15. Brate die Würste in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten für etwa 5 Minuten an.
16. Schneide sie nach Belieben in Hälften und serviere sie zusammen mit dem herzhaften Gemüseeintopf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 660
Protein: 30 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 43 g