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🍲 Herzhafte Hühnchen-Lachs-Suppe mit Blätterteigdeckel

788 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Hähnchenbrustfilet (küchenfertig, ohne Haut)
• 200 g frischer Blattspinat
• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 ml trockener Weißwein
• 700 ml Geflügelbrühe
• 50 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühe)
• Muskat (frisch gerieben)
• 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• 150 g Räucherlachs
• 1 Ei (getrennt)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
2. 2. Wasche das Fleisch, tupfe es trocken und schneide es in Streifen.
3. 3. Wasche den Spinat, entferne die harten Stiele und schleudere ihn trocken.
4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf.
5. 5. Brate das Fleisch darin an.
6. 6. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
7. 7. Gib die Schalotte und den Knoblauch in den Topf.
8. 8. Dünste sie glasig.
9. 9. Bestreue alles mit dem Mehl.
10. 10. Lasse es kurz mitfärben.
11. 11. Lösche mit dem Wein ab.
12. 12. Rühre kräftig mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen.
13. 13. Gieße die Brühe und die Sahne dazu.
14. 14. Bringe die Mischung zum Koch.
15. 15. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
16. 16. Schneide 4 Kreise aus, die der Größe deiner Suppenschüsseln entsprechen.
17. 17. Heize den Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vor.
18. 18. Schneide den Lachs in Streifen.
19. 19. Verteile ihn auf den Suppenschüsseln.
20. 20. Gieße die abgeschmeckte Suppe darüber.
21. 21. Streiche den Schalenrand mit Eiweiß ein.
22. 22. Lege die Teigkreise darauf.
23. 23. Drücke den Rand fest an.
24. 24. Bestreiche den Blätterteig mit Eigelb.
25. 25. Backe die Suppen im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten goldbraun.
26. 26. Nimm sie heraus und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 788
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 30 g