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🍽️ Herzhafte Paprikasuppe mit Chorizo-Spaetzle

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 mehligkochende Kartoffel
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Msp. Currypulver
• 1 Zweig Rosmarin
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Blatt Strudelteig (ca. 25 g)
• 60 g Chorizo (in Scheiben)
• Fett (zum Ausbacken)
• 80 ml Schlagsahne
• Salz
• Cayennepfeffer
• 150 ml Milch
• 1 Prise gemahlener Ingwer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Teile die Paprika in der Mitte.
3. 3. Entferne die Kerne und das weiße Fruchtfleisch.
4. 4. Schneide das Paprikagemüse in kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Kartoffel.
6. 6. Wasche die geschälte Kartoffel.
7. 7. Schneide die Kartoffel ebenfalls in kleine Würfel.
8. 8. Schäle die Schalotte.
9. 9. Schäle den Ingwer.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehe.
11. 11. Hacke Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein.
12. 12. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
13. 13. Dünste das gehackte Gemüse kurz in dem heißen Öl.
14. 14. Warte, bis das Gemüse weich und glasig ist.
15. 15. Gib die Paprikawürfel in den Topf.
16. 16. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
17. 17. Gib das Currypulver hinzu.
18. 18. Wasche den Rosmarinzweig.
19. 19. Gib den gewaschenen Rosmarinzweig in den Topf.
20. 20. Brate alles kurz gemeinsam an.
21. 21. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
22. 22. Lege einen Deckel auf den Topf.
23. 23. Lasse die Suppe für etwa 20 Minuten sanft köcheln.
24. 24. Lasse den Strudelteig für 10 Minuten auftauen.
25. 25. Lege die Chorizowürste auf den Teig.
26. 26. Rolle den Teig mit einem Nudelholz dünn aus.
27. 27. Schneide den Teig in 4 Streifen oder längliche Dreiecke.
28. 28. Erhitze reichlich Fett in einer Pfanne.
29. 29. Frittiere die Teigstücke in dem heißen Fett.
30. 30. Frittiere sie, bis sie goldgelb sind.
31. 31. Nimm die Teigstücke aus dem Fett.
32. 32. Lege sie auf Küchenpapier.
33. 33. Lasse sie abtropfen.
34. 34. Entferne den Rosmarinzweig aus der Suppe.
35. 35. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
36. 36. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein glatt.
37. 37. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
38. 38. Würze die Suppe mit Cayennepfeffer nach Geschmack.
39. 39. Vermische die Milch mit dem Ingwerpulver.
40. 40. Schäume die Mischung mit einem Mixer auf.
41. 41. Fülle die Suppe in schöne Gläser.
42. 42. Gib einen Löffel Milchschaum auf die Suppe.
43. 43. Serviere die Suppe zusammen mit den Chorizo-Teigstücken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 328
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 16 g