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🍽️ Kräftige Gemüsesuppe

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 rote Chilischote
• 200 g Kidneybohnen (Dose)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 600 ml Gemüsebrühe
• 250 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 Stiele Kräuter (z. B. Thymian und Rosmarin)
• 30 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Wasche den Sellerie und schneide ihn in Scheiben.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
4. 4. Wasche die Paprikaschote und die Chili.
5. 5. Halbiere das Gemüse, entferne die Kerne und würfle es klein.
6. 6. Gib die Bohnen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
7. 7. Gib das vorbereitete Gemüse in einen Topf mit heißem Öl.
8. 8. Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 1 bis 2 Minuten an.
9. 9. Rühre das Tomatenmark unter.
10. 10. Lösche alles mit Rotwein ab.
11. 11. Gieße die Brühe dazu.
12. 12. Gib die Tomaten, die abgetropften Bohnen und das Lorbeerblatt in den Topf.
13. 13. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 45 Minuten köcheln.
15. 15. Gib bei Bedarf noch etwas mehr Brühe dazu.
16. 16. Nimm das Lorbeerblatt heraus.
17. 17. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
18. 18. Hacke die Kräuter fein.
19. 19. Rühre die Kräuter in die Suppe.
20. 20. Reibe den Parmesan über die Suppe.
21. 21. Schmecke die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 30 g