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🍽️ Herzhafte Bratkartoffeln mit Chorizo und Wachtel-Eiern

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten gar.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln in der Siebwanne abtropfen und ausdampfen.
  5. 5. Schneide die Chorizo-Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  6. 6. Brate die Chorizoscheiben für 2 bis 3 Minuten in einer beschichteten Pfanne an.
  7. 7. Nimm die gebratene Wurst aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  8. 8. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  9. 9. Wasche die Paprika und halbiere sie längs.
  10. 10. Entferne die Kerne und die weißen Trennwände aus der Paprika.
  11. 11. Schneide das Paprikagemüse in dünne Streifen.
  12. 12. Schneide die abgekühlten Kartoffeln noch mit Schale in ca. 5 mm dicke Scheiben.
  13. 13. Brate die Kartoffelscheiben im verbliebenen Chorizo-Fett für etwa 5 Minuten goldbraun.
  14. 14. Wende die Kartoffeln während des Bratens, damit beide Seiten goldbraun werden.
  15. 15. Gib die Chorizo und die Paprikastreifen zu den Bratkartoffeln in der Pfanne.
  16. 16. Erhitze die Mischung kurz, bis alles warm ist.
  17. 17. Erhitze eine zweite Pfanne mit etwas Öl.
  18. 18. Brate die Wachtel-Eier in der zweiten Pfanne als Spiegeleier (Eier, die man von der Unterseite her brät, ohne sie zu wenden).
  19. 19. Portioniere die Bratkartoffel-Mischung auf Teller.
  20. 20. Lege die gebratenen Wachtel-Eier auf die Kartoffeln.
  21. 21. Garniere das Gericht mit frischen Petersilienblättern.
  22. 22. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer nach Belieben.

Nährwerte pro Portion