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🍰 Saftiger Dattel-Mango-Kuchen

167 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Datteln der Länge nach auf.
  2. 2. Entferne die harten Kerne aus den Dattelhälften.
  3. 3. Lege das weiche Dattelfleisch in eine große Schüssel.
  4. 4. Zerkleinere die Datteln mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree.
  5. 5. Gib die Eier, das Öl und den Magerquark zur Dattelmasse.
  6. 6. Verrühre alles mit einem Handmixer, bis die Masse cremig und glatt ist.
  7. 7. Gib das Mehl, das Backpulver und den Zimt in eine separate Schüssel.
  8. 8. Vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.
  9. 9. Siebe die Mehlmischung über die nasse Dattelcreme.
  10. 10. Rühre die trockenen Zutaten vorsichtig unter.
  11. 11. Prüfe die Konsistenz des Teigs.
  12. 12. Falls der Teig zu fest ist, gib etwas Wasser hinzu.
  13. 13. Wasche die Mango gründlich unter fließendem Wasser.
  14. 14. Schäle die Mango vollständig.
  15. 15. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom großen Kern ab.
  16. 16. Schneide die Mango-Stücke in kleine Würfel.
  17. 17. Fette eine kleine rechteckige Auflaufform (ca. 27 x 18 cm) mit Butter ein.
  18. 18. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Form.
  19. 19. Streiche die Oberfläche des Teigs mit einem Teigspachtel glatt.
  20. 20. Verteile die Mangowürfel gleichmäßig auf dem Teig.
  21. 21. Heize den Ofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  22. 22. Stelle die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen.
  23. 23. Backe den Kuchen für 35 bis 40 Minuten.
  24. 24. Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen.
  25. 25. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen.
  26. 26. Schneide den abgekühlten Kuchen in 10 gleich große Stücke.
  27. 27. Hebe die Kuchenstücke vorsichtig aus der Form.
  28. 28. Serviere die Stücke sofort.

Nährwerte pro Portion