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🍽️ Dattel-Creme mit drei Schichten

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Gelatineblätter in eine Schale mit kaltem Wasser und lass sie weich werden.
  2. 2. Vermische die Milch, das Dattelpüree und den Kakao in einem Topf.
  3. 3. Erhitze die Mischung auf dem Herd, bis sie kocht.
  4. 4. Süße die Masse nach Belieben mit Honig und probiere sie ab.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd, sobald die gewünschte Süße erreicht ist.
  6. 6. Drücke das eingeweichte Gelatine gut aus, damit kein Wasser mehr daran hängt.
  7. 7. Rühre das ausgedrückte Gelatine in der warmen Milchmischung ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
  8. 8. Gieße die Creme in eine flache Form mit den Maßen ca. 18 x 18 cm.
  9. 9. Stelle die Form für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest geworden ist.
  10. 10. Lege erneut Gelatineblätter in kaltes Wasser, damit sie weich werden.
  11. 11. Erwärme den Saft in einem Topf, aber lass ihn nicht kochen.
  12. 12. Drücke das zweite Gelatine gut aus.
  13. 13. Löse das ausgedrückte Gelatine im warmen Saft auf.
  14. 14. Verteile den Saft gleichmäßig über der ersten Creme-Schicht.
  15. 15. Stelle die Form für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank.
  16. 16. Entferne die Kerne aus den Datteln für die Mousse.
  17. 17. Gib die entsteinten Datteln in eine Schüssel.
  18. 18. Übergieße die Datteln mit kochender Milch.
  19. 19. Lass die Datteln für ca. 50 Minuten in der Milch ziehen.
  20. 20. Püriere die eingeweichten Datteln anschließend fein.
  21. 21. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um es ganz glatt zu machen.
  22. 22. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  23. 23. Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker ebenfalls steif.
  24. 24. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter das Dattelpüree.
  25. 25. Hebe nun den Eischnee vorsichtig unter die Sahne-Dattel-Mischung.
  26. 26. Verteile die Mousse gleichmäßig auf der festen Gelee-Schicht.
  27. 27. Stelle die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  28. 28. Garniere die fertige Creme mit getrockneten Datteln und serviere sie.

Nährwerte pro Portion