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🍽️ Cremige Curry-Suppe mit knusprigem Tofu und buntem Gemüse

424 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch sehr fein.
  3. 3. Wasche die Aubergine gründlich.
  4. 4. Schneide die Enden der Aubergine ab.
  5. 5. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  6. 6. Wasche die Paprika.
  7. 7. Entferne das Innere der Paprika.
  8. 8. Schneide die Paprika in Spalten oder kleine Stücke.
  9. 9. Wasche den Chinakohl.
  10. 10. Schneide den harten Strunk des Chinakohls heraus.
  11. 11. Schneide den Chinakohl in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.
  12. 12. Erhitze das Öl in einem Wok.
  13. 13. Dünste die fein gehackten Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch im heißen Öl kurz an.
  14. 14. Füge die gewürfelte Aubergine und die Paprikastücke hinzu.
  15. 15. Brate das Gemüse kurz mit.
  16. 16. Gib die Chinakohl-Streifen dazu.
  17. 17. Brate alles für 1 bis 2 Minuten weiter.
  18. 18. Streu das Currypulver über das Gemüse.
  19. 19. Gieße den Möhrensaft in die Pfanne.
  20. 20. Gieße die Kokosmilch hinzu.
  21. 21. Bringe die Suppe zum Kochen.
  22. 22. Lass die Suppe für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln.
  23. 23. Schneide den Tofu in Würfel.
  24. 24. Salze die Tofuwürfel leicht.
  25. 25. Wälze die Tofuwürfel in den Kokosraspeln.
  26. 26. Stelle sicher, dass die Tofuwürfel gut mit Kokosraspeln bedeckt sind.
  27. 27. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  28. 28. Brate die Tofuwürfel in dem heißen Öl.
  29. 29. Brate die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun und knusprig.
  30. 30. Würze die Curry-Suppe nach Belieben mit Salz.
  31. 31. Gib einen Schuss Limettensaft zur Suppe.
  32. 32. Richte die Suppe in Schalen an.
  33. 33. Streu die knusprigen Tofuwürfel über die Suppe.
  34. 34. Garniere das Gericht mit frischen Korianderblättern.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion