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🍽️ Hähnchen-Curryreis mit buntem Gemüse

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Langkornreis
• 1 Stange Lauch
• 2 Stangen Staudensellerie
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 100 g Sojasprossen
• 4 EL Keimöl
• 100 g Tiefkühlerbse
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Currypulver
• 2 Eier
• 2 EL Reiswein (oder trockener Sherry)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Spül den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Gib den Reis in einen Topf mit einem halben Liter leicht gesalzenem Wasser.
3. 3. Bring das Wasser zum Kochen.
4. 4. Decke den Topf ab und lass den Reis bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten garen.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd, wenn der Reis weich ist.
6. 6. Lass den Reis abkühlen.
7. 7. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
8. 8. Wasch den Lauch gründlich, um Sand zu entfernen.
9. 9. Schneide den Lauch in feine Ringe.
10. 10. Wasch den Sellerie.
11. 11. Schneid den Sellerie putz und schneid ihn in dünne Scheiben.
12. 12. Spül die Hähnchenbrustfilets kalt ab.
13. 13. Tupf die Filets mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Schneid die Hähnchenbrust in kleine Würfel.
15. 15. Wasch die Sojasprossen.
16. 16. Lass die Sojasprossen gut abtropfen.
17. 17. Erhitz drei Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
18. 18. Brat den abgekühlten Reis darin unter ständigem Rühren.
19. 19. Nimm den Reis aus der Pfanne, wenn er leicht knusprig ist.
20. 20. Stell den Reis beiseite.
21. 21. Gib das restliche Öl in denselben Wok oder dieselbe Pfanne.
22. 22. Brat das vorbereitete Gemüse, inklusive der Erbsen, darin für 4 bis 5 Minuten unter Rühren.
23. 23. Füg die Fleischwürfel hinzu.
24. 24. Brat die Fleischwürfel weiter, bis sie rundherum hell und durchgegart sind.
25. 25. Würz das Ganze mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Rühr den Reis, Kurkuma und Currypulver unter.
27. 27. Erwärm alles kurz.
28. 28. Schlag die Eier mit Reiswein (oder Sherry), Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrührt.
29. 29. Gieß die Eimischung über den Reis.
30. 30. Rühr die Eimischung unter.
31. 31. Lass die Eier nur kurz stocken, bis sie fest sind.
32. 32. Servier den Curryreis mit Hähnchen und Gemüse.
33. 33. Garnier das Gericht mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 507
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 56 g