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🍽️ Scharfe Curry-Nudeln mit buntem Gemüse

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entkerne die Paprika und schneide sie in dünne Ringe.
  3. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln und den Chinakohl in feine Streifen.
  4. 4. Würfle die Gurke in kleine Stücke.
  5. 5. Spüle die Sprossen ab und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
  6. 6. Schneide die Chilischote der Länge nach auf und entferne die Kerne.
  7. 7. Wasche die entkernte Chili und würfle sie fein.
  8. 8. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und das Ingwerstück.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  10. 10. Würfle den Knoblauch und den Ingwer sehr fein.
  11. 11. Gieße die Dose Mais ab und lass sie vollständig abtropfen.
  12. 12. Erhitze etwas Öl in einer hohen Pfanne.
  13. 13. Brate das gesamte vorbereitete Gemüse zusammen mit der Currypaste bei starker Hitze an.
  14. 14. Rühre dabei ständig um, bis das Gemüse nach 3 bis 4 Minuten bissfest ist.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit Brühe und Kokosmilch ab.
  16. 16. Würze die Soße mit Sojasauce, Pfeffer und Chilipulver.
  17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Gib die Nudeln in die Pfanne.
  19. 19. Lass alles für 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  20. 20. Wasche die Limetten unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  21. 21. Schneide zwei Limetten in Hälften und presse den Saft aus.
  22. 22. Viertle die restlichen Limetten für die Dekoration.
  23. 23. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
  24. 24. Zupfe die Kräuter in kleine, handliche Stücke.
  25. 25. Schmecke die Curry-Nudeln mit dem frisch gepressten Limettensaft und etwas Salz ab.
  26. 26. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
  27. 27. Garniere das Gericht mit den Kräutern und den Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion