🍽️ Cremiger Curry-Kohl mit Erdnüssen

Name: Cremiger Curry-Kohl mit Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1,2 kg); 1 Zwiebel; 3 TL Rapsöl; 1 EL Currypulver; 400 g stückige Tomaten (Dose); 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Erdnusskerne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL frisch gehackte Petersilie

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1,2 kg)
1 Zwiebel
3 TL Rapsöl
1 EL Currypulver
400 g stückige Tomaten (Dose)
250 ml Gemüsebrühe
100 g Erdnusskerne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Wasche den Weißkohl und teile ihn in vier gleich große Teile.
2. Entferne die harten äußeren Blätter und den zentralen Strunk.
3. Schneide die restlichen Kohlstücke in feine Streifen.
4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
5. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf.
6. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
7. Dünste die Zwiebeln, bis sie weich und glasig aussehen.
8. Gib die geschnittenen Kohlstreifen zur Zwiebel.
9. Brate den Kohl kurz mit, bis er leicht zusammenfällt.
10. Streue das Currypulver über das Gemüse.
11. Gib die Tomaten zusammen mit ihrem Saft in die Pfanne.
12. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
13. Rühre die Erdnusskerne unter.
14. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln.
15. Würze das Gericht nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
16. Serviere den Kohl garniert mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 205
Protein: 9 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g